Sopa de coliflor y puerro

Sopa de coliflor y puerro

¡Deleita tus sentidos con esta saludable y deliciosa sopa!

Ingredientes
  • 1 coliflor cortada en cogollitos
  • 45 g de puerro (sólo la parte blanca) cortado en rodajas
  • 60 g de mantequilla
  • 1½ cucharadas soperas de harina
  • 300 ml de leche
  • 150 g de queso curado o alguna variedad de sabor intenso, rallado
  • Sal y pimienta al gusto
  • Pimentón dulce ahumado

Preparación (4 personas)

  1. Coloca la coliflor junto con el puerro en una cazuela grande con agua y hiérvela hasta que esté tierna.
  2. Reserva 360 ml del agua y tira el resto. Tritura las verduras poco a poco hasta que quede un puré homogéneo.
  3. Calienta la mantequilla en una cazuela, añade la harina y cocina durante 2 minutos sin dejar de remover. Vierte la leche gradualmente removiendo con un batidor de mano hasta que espese. Añade el puré y remueve hasta que se haya calentado.
  4. Sazona con sal y pimienta. Incorpora el queso rallado sin parar de remover hasta que se deshaga.
  5. Se sirve en tazones, con un poco de pimentón dulce ahumado espolvoreado por encima.