Crema de verduras aromática tailandesa

Crema de verduras aromática tailandesa

Un sabor del Oriente. Una crema saludable y muy sabrosa.

Ingredientes
  • 1 cucharada sopera de aceite de oliva virgen extra (15 ml)
  • 15 g de mantequilla
  • ½ calabaza mediana, pelada y sin semillas (debería pesar aprox. 225 g)
  • 1 zanahoria mediana pelada
  • 1 cebolla mediana pelada
  • 1 pimiento rojo sin semillas
  • 1 boniato pequeño pelado (aprox. 175 g)
  • 1 lata de 400 g de tomates troceados
  • 1 ½ cucharada sopera de pasta de curry roja tailandesa
  • 1 diente de ajo machacado
  • 1 trozo de jengibre fresco de 1,5 cm
  • 450 ml de caldo de verduras de calidad
  • 1 lata de 200 ml de leche de coco
  • 285 ml de leche
  • 1 lima licuada
  • Cilantro picado, cebolla tierna y guindilla picados como aderezo

Preparación (6 personas)

  1. Pica la calabaza, la zanahoria, la cebolla, el pimiento y el boniato con la picadora Allure de Russell Hobbs, tratando de no sobrecargarla.
  2. Calienta el aceite de oliva y la mantequilla en una cacerola grande, añade las verduras picadas y el pimiento rojo, déjalo a fuego lento durante cinco minutos.
  3. Añade la pasta de curry, el jengibre y el ajo y revuelve tratando de cubrir las verduras con la pasta; déjalo en el fuego otros dos minutos.
  4. Añade los tomates troceados, deja que hierva, vierte el caldo de verduras caliente y cuece a fuego lento durante unos 20 minutos, hasta que las verduras estén tiernas.
  5. Tritura la mezcla en la batidora Allure de Russell Hobbs hasta obtener una crema uniforme, viértela en una cacerola limpia y llévalo a ebullición añadiendo la leche de coco y la de vaca, sazona al gusto con el molinillo de sal y pimienta Allure de Russell Hobbs, revuelve bien y finalmente vierte el zumo de lima.
  6. Sírvela aderezada con cilantro, cebolla tierna y guindilla picados.