Salsa de anchoas y aceitunas negras

Salsa de anchoas y aceitunas negras

Esta salsa, precursora de la tapenade u olivada, está deliciosa untada en una tostada. Es muy sana para el desayuno o para picar.

Ingredientes
  • 125 g de aceitunas negras sin hueso
  • 30 g de filetes de anchoa escurridos
  • 1½ cucharadas soperas de alcaparras escurridas
  • 75 ml de aceite de oliva
  • 1 cucharada sopera de brandy (opcional)
  • Pimienta negra

 

Preparación

  1. Reserva la mitad del aceite. Tritura todo lo demás.
  2. Añade aceite para modificar la consistencia: para hacer olivada o tapenade (paté de aceitunas), más espesa, o de salsa para pasta, más fina.
  3. Sazona con pimienta negra.