Chutney de manzana

Chutney de manzana

Una salsa consistente muy adecuada para acompañar asados de cerdo.

Ingredientes
  • 1,4 kg de manzanas
  • 4 cebollas medianas
  • 400 g de azúcar moreno
  • 150 g de pasas sultanas
  • 300 ml de vinagre
  • 1 cucharadita de sal
  • 2 dientes de ajo machacados
  • 2 cucharaditas de especias para encurtidos
  • Un trozo de raíz de jengibre de 2 cm
  • Una pizca de pimienta de cayena

Preparación (para 2 litros)

  1. Precalienta la olla de cocción lenta a temperatura alta (HIGH) durante 20 minutos.
  2. Pela las manzanas y pícalas bien finas junto con las cebollas.
  3. Colócalas junto con el azúcar, las pasas sultanas, el vinagre, la sal, la pimienta de cayena y el ajo en una olla de cocción lenta.
  4. Remueve hasta que se disuelva el azúcar. Coloca las especias y la raíz de jengibre en un trozo de gasa, átala con un cordel y métela también en la olla de cocción lenta.
  5. Deja que se cocine durante 6 o 7 horas a temperatura alta (HIGH) o durante 12 horas a temperatura baja (LOW).
  6. Retira la gasa con las especias y remueve bien. Coloca el chutney en tarros de conserva esterilizados, dejando 1 cm sin llenar, y tápalos. La tapa también tiene que estar caliente. Al estar caliente, se formará el vacío de forma natural a medida que se enfría el contenido. Deja enfriar antes de guardar los frascos.
  7. El chutney se puede conservar en la nevera durante 3 semanas o en el congelador durante 6 meses.