Pastelillos de queso a la vainilla

Pastelillos de queso a la vainilla

¡Bocaditos de cielo! Estos pastelillos de queso a la vainilla son ideales con frutas del bosque.

Ingredientes

Para hacer la base del pastelillo:

  • 130 g de galletas integrales
  • 2 cucharadas soperas de mantequilla fundida
  • 1 cucharadita de mezcla de especias

Para el relleno:

  • 250 g de queso para untar
  • 3 cucharadas soperas de azúcar de lustre
  • 125 ml de leche
  • 3 huevos
  • 125 ml de nata agria líquida
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla

Preparación (12 unidades)

  1. Precalienta el horno a 160 °C y engrasa un poco unos moldes de flan o de magdalena.
  2. Para hacer la base de galleta, desmenuza las galletas y colócalas en el bol del robot de cocina. Añade las especias y bate con la función Pulse hasta que las galletas queden trituradas.
  3. Vierte la mantequilla fundida y remueve con una cuchara de madera hasta que quede incorporada. Cubre la base de los moldes con la mezcla de galletas trituradas.
  4. Para hacer el relleno, pon el queso de untar en el bol del robot de cocina. Añade el azúcar y la leche, y bate a poca velocidad hasta que quede todo bien mezclado. Añade los huevos y bate hasta que queden bien integrado. Añade la nata agria líquida y la vainilla, y bate hasta que todos los ingredientes queden bien mezclados y adquieran una consistencia homogénea.
  5. Coloca el relleno de queso de untar encima de las bases de galleta e iguala la superficie.
  6. Ponlo en el horno durante 40 o 45 minutos, o hasta que esté dorado y ligeramente firme al tacto.
  7. Apaga el horno y deja los pastelillos dentro una hora más para que no se agrieten.
  8. Enfríalos en la nevera hasta el momento de servir.
  9. Se sirven con frutas del bosque y nata.