Brazo de gitano de merengue de fresa

Brazo de gitano de merengue de fresa

Descubre cómo preparar un glorioso brazo de gitano de merengue de fresa… un postre que impresionará a todos.

Ingredientes
  • 4 claras de huevo
  • Una pizca de sal
  • 200 g de azúcar en polvo
  • 50 g de azúcar glas
  • 300 ml de nata para montar
  • 1 vaina de vainilla, a la que extraerás las semillas
  • 300 g de fresas, sin hojas, troceadas

Preparación (6 personas)

  1. Precalienta el horno a 180 °C. Monta las claras de huevo con una pizca de sal hasta que alcancen el punto de nieve.
  2. Poco a poco incorpora el azúcar en polvo hasta conseguir una textura consistente y brillante.
  3. Añade el azúcar glas.
  4. Con una cuchara vierte la mezcla en el molde e iguala la superficie con el dorso de la cuchara.
  5. Hornea durante 10 minutos y luego baja la temperatura a 120 °C y déjalo cocer 15 minutos más.
  6. Desmolda el merengue sobre un papel preparado cubierto de azúcar glas y déjalo enfriar.
  7. Bate la nata con las semillas de vainilla.
  8. Reparte la mezcla por encima del merengue ya frío. Esparce las fresas por encima.
  9. Con la ayuda del papel, enróllalo con firmeza. Una vez formado el brazo de gitano, ponlo a enfriar en la nevera. Cuando esté frío estará listo para servir.