Muffins de plátano, naranja y nueces

Muffins de plátano, naranja y nueces

Muffins con mucho sabor, perfectos para fiestas y pícnics.

Ingredientes
  • 56 g azúcar moreno compactado
  • 2 plátanos
  • 2 huevos
  • 200 g de avena de cocción rápida
  • 150 g de harina
  • 2 cucharaditas de levadura química
  • ½ cucharadita de sal
  • 125 ml de zumo de naranja
  • 1 cucharada sopera de ralladura de naranja
  • 2 cucharadas soperas de aceite vegetal
  • 2 cucharadas soperas de miel
  • 62,5 g de nueces picadas

Preparación (12 unidades)

  1. Precalienta el horno con el ventilador hasta los 200 °C. Engrasa ligeramente con aceite una bandeja o utiliza moldes para magdalenas.
  2. En un cuenco grande, tamiza la harina junto con la levadura química. Añade los copos, la sal y el azúcar, y mézclalo todo ligeramente. Haz un hueco en el centro del cuenco.
  3. En un cuenco pequeño, mezcla los plátanos con la batidora hasta obtener una masa homogénea. En otro cuenco, mezcla el plátano, los huevos, el zumo de naranja, la corteza, el aceite y la miel. Vierte la mezcla líquida sobre los ingredientes secos y mezcla ligeramente con una cuchara de madera hasta que todos los ingredientes se hayan incorporado.
  4. Pon las nueces en la picadora y pártelas hasta alcanzar el tamaño deseado. Añade las nueces a la mezcla anterior.
  5. Llena los moldes para magdalenas hasta ¾ de su capacidad y hornea durante 20 minutos o hasta que se doren y al presionar con el dedo recuperen su forma.