Cuscús picante de verduras

Cuscús picante de verduras

Un saludable cuscús coronado de alubias y coloridas verduras: una comida rápida, pero contundente.

Ingredientes

Ingredientes

  • 1 cucharada sopera de aceite
  • 1 cebolla grande
  • 2 dientes de ajo
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento amarillo
  • 1 pimiento naranja
  • 1 bote de jalapeños verdes 
  • 1 lata de alubias rojas
  • 1 lata de alubias blancas largas o cannellini
  • 1 lata de habones
  • 1 lata de tomate troceado
  • 1 cucharada sopera de chile en polvo
  • 2 cucharadas soperas de orégano
  • 1 cucharadita de cilantro molido
  • 2 cucharaditas de comino
  • 1 cucharada sopera de tomate triturado
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 2 cucharadas soperas de Salsa Chili Picante Heinz (u otra salsa de tomate picante similar)
  • 1 litro de caldo de verduras
  • De media a una taza de sémola para cuscús

Para el momento de servir:

  • 2 tazas de queso rallado (tipo cheddar)
  • 1 bote pequeño de nata agria
  • Un manojo pequeño de cilantro, picado fino

Preparación

  1. Para empezar, pon en marcha tu robot de cocina Russell Hobbs y elige el programa vapor. 
  2. Echa el aceite, añade la cebolla y el ajo picados y rehógalos un par de minutos hasta que se pochen.
  3. Luego incorpora el resto de los ingredientes, salvo la sémola. Observación: Lava y escurre las alubias antes de agregarlas al robot.
  4. Selecciona el botón de cocción a fuego lento. Este programa corresponde a un ciclo de 8 horas, perfecto si te tienes que ir a trabajar.
  5. Cuando queden unos 30 minutos para el final, agrega la sémola.
  6. Cuando el ciclo finalice, selecciona la opción vapor y espera unos 20 minutos. 
  7. Sírvelo en un plato hondo con un poco de queso y un chorrito de nata agria, y espolvorea con una pizca de cilantro fresco.