Lasaña vegetariana

Lasaña vegetariana

Mmm... ¡Deliciosa! Con ingredientes frescos y estos sencillos pasos podrás crear una riquísima lasaña para deleite de todos.

Ingredientes
  • 2 dientes de ajo machacados
  • 1 boniato cortado en rodajas
  • 1 calabacín en rodajas
  • 2 patatas cortadas en rodajas
  • ¼ de calabaza cortada en rodajas
  • ½ pimiento rojo picado
  • 10 champiñones laminados
  • 1 cebolla grande picada fina
  • 1 lata (400 g) de tomates troceados
  • 1 bote de salsa de tomate
  • Láminas de lasaña fresca
  • 80 g de espinacas tiernas picadas en trozos grandes
  • 1 cucharada sopera de aceite de oliva

Para la salsa de queso:

  • 30 g de mantequilla
  • 2 cucharadas soperas de harina de maíz
  • 500 ml de leche
  • 100 g de queso cheddar rallado

Preparación (6 personas)

  1. Precalienta el horno a 180 °C y engrasa un poco una bandeja grande de horno de unos 7 cm de profundidad.
  2. Calienta el aceite en una sartén grande y pon a pochar el ajo, los champiñones y la cebolla. Incorpora el pimiento, los tomates picados y la salsa de tomate. Llévalo a ebullición y déjalo reducir a fuego lento. Deja que se cueza durante 30 minutos o hasta que se espese la salsa.
  3. Mientras tanto, derrite la mantequilla en una cazuela. Una vez derretida, añade la harina de maíz. Cuando esté bien mezclado, aparta la cazuela del fuego y ve añadiendo la leche poco a poco, removiendo para que no se formen grumos. Vuelve a poner la cazuela en el fuego y deja cocer durante unos minutos o hasta que la salsa se empiece a espesar. Incorpora la mitad del queso sin parar de remover hasta que se deshaga.
  4. Coloca la patata y el boniato en el fondo de una bandeja para horno. A continuación, añade una capa de salsa de las verduras, seguida de una capa de pasta. Haz otra capa con la calabaza y el calabacín, añadiendo a continuación el resto de la salsa de las verduras y otra capa de pasta.
  5. Con una cuchara, añade la salsa de queso por encima, esparciendo el resto del queso rallado al final de todo.
  6. Cuece la lasaña en el horno durante 40 minutos.
  7. Déjala reposar 15 minutos antes de servir.