Pastel de verduras con queso

Pastel de verduras con queso

Date un capricho con este plato de sanas verduras aderezadas con queso.

Ingredientes
  • 1 pimiento rojo
  • 2 zanahorias grandes
  • 2 calabacines
  • 2 cebollas
  • 250 g de queso cheddar
  • 5 huevos
  • 125 ml de aceite vegetal
  • ½ cucharadita de comino en polvo
  • pimienta
  • 150 g de harina con levadura
  • 200 g de queso feta (desmenuzado)
  • 100 g de rúcula u hojas tiernas de espinaca

Preparación (6 personas)

  1. Precalienta el horno a 170 °C.
  2. Cubre una sartén antiadherente de 20 x 30 cm con papel de hornear, procurando que queden tapados también los lados.
  3. Corta el pimiento en daditos y colócalo en un cuenco grande.
  4. Ralla las zanahorias, el calabacín, la cebolla y el queso cheddar. Colócalo todo en un cuenco y mezcla los ingredientes.
  5. Coloca los huevos, el aceite vegetal, el comino en polvo y la pimienta en un cuenco y mezcla todos los ingredientes. Añade la harina con levadura y mezcla. Ahora, incorpora el queso feta y las hojas de rúcula, y mézclalo todo con cuidado.
  6. Colócalo en una bandeja y hornéalo durante 45 minutos o hasta que esté dorado.