Curry de gambas, citronela y coco

Curry de gambas, citronela y coco

A vibrant dish with bags of flavor.The multi cooker has the setting to cook and flavor your prawns to perfection!

Ingredientes
  • De 10 a 15 gambas grandes, crudas y peladas
  • 2 ramas de citronela
  • 400 ml de leche de coco envasada
  • 5 ramas de cilantro
  • 30 g de aceite de cacahuete
  • 7 g de cúrcuma
  • 2 dientes de ajo
  • Un pimiento pequeño
  • Un trocito de jengibre fresco pelado
  • 2 coles chinas Pakchoi cortadas en trozos grandes
  • ½ pimiento rojo dulce cortado en tiras
  • 3,5 g de Mirin o jerez seco
  • 3,5 g de caldo de pescado
  • 3,5 g de azúcar moreno suave
  • El zumo de una lima

Como guarnición

  • 3 o 4 ramitas de menta (solo las hojas)
  • 3 o 4 ramitas de cilantro picadas

Coloca el cilantro, el ajo, la cúrcuma, la citronela, el pimiento, el jengibre, el aceite de cacahuete y 30 ml de leche de coco en una licuadora y licúalo hasta obtener una salsa.

Selecciona el programa Pescado. Vierte la salsa en el recipiente. Deja que cueza durante 2 o 3 minutos y añade el resto de la leche de coco, las coles chinas y las gambas crudas. Déjalo cocer de 4 a 6 minutos. Añade el Mirin, el caldo de pescado, el azúcar y el zumo de lima. Acompáñalo con hojas de menta y cilantro picadas.