Pierna de cordero con chorizo, ajo y vino tinto

Pierna de cordero con chorizo, ajo y vino tinto

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Ingredientes
  • 2 piernas de cordero
  • Sal y pimienta negra en grano recién molida
  • 15 g de aceite
  • 300 ml de vino tinto (o 300 ml de caldo de carne)
  • 250 ml de vinagre balsámico
  • Una cabeza de ajos cortada a la mitad horizontalmente
  • 2 hojas de laurel
  • 3,5 – 7g de páprika
  • Un puñado de granos de pimienta negra
  • 4 ramitas de romero fresco
  • 300 ml de caldo de carne
  • 125 g de chorizo cortado en trozos gruesos
  • Una cebolla roja pelada y cortada en rodajas
  • 3 zanahorias peladas y cortadas en trozos gruesos
  • 3,5 g de miel

Sazona el cordero y ponlo en el recipiente. Añade el vino y el vinagre balsámico y agrega el resto de ingredientes.

Cuécelo a una temperatura alta durante 8 horas. Cuando esté listo, retira la carne y las verduras y cuela el líquido. Sazona al gusto. Si lo deses, espesa el líquido con un poco de harina de maíz. Sírvelo con puré de patatas.