Estofado irlandés con albóndigas de queso de cabra

Estofado irlandés con albóndigas de queso de cabra

Prueba este delicioso plato: una perfecta combinación de ingredientes saludables.

Ingredientes

Ingredientes

For the stew:

  • 1,8 kg de paletilla de cordero
  • Aceite de oliva
  • 5 lonchas de beicon cortadas en tiras
  • 3 dientes de ajo
  • Sal y pimienta al gusto
  • 950 ml de caldo de cordero
  • 1 cebolla grande en dados
  • 2 zanahorias en dados
  • 2 ramas de apio picadas
  • 2 ramas de romero 
  • 2 cucharadas soperas de tomate triturado
  • 2 cucharadas soperas de harina de maíz

Para las albóndigas:

  • 100 g de harina 
  • 50 g de sebo
  • 1 cucharadita de levadura en polvo
  • 1 cucharadita de sal
  • 5 cucharadas soperas de agua
  • 40 g de queso de cabra tierno
  • 1 cucharadita de perejil, mejorana y tomillo
  • 1 cucharadita de pimienta

Preparación

  1. Deshuesa la carne y trocéala en pedazos medianos.
  2. Corta el beicon y trocea la cebolla, las zanahorias y el apio.
  3. Pon en marcha tu robot de cocina Russell Hobbs y selecciona el programa vapor. Pon las cebollas en el bol con el aceite y rehógalas durante unos minutos.
  4. Añade la carne, el ajo, el romero y las demás verduras. Déjalo cocer todo unos 5 minutos. Agrega el caldo y el tomate triturado, y selecciona la opción de estofado.

Para las albóndigas:

  1. Pon la harina, la levadura, las hierbas y el sebo en una fuente honda, añade el agua y luego incorpora el queso de cabra. Divide la mezcla en 6 porciones para hacer las albóndigas y déjalas reposar 20 minutos. 
  2. Pon en una taza la harina de maíz y un poco de agua fría, y mézclalo hasta que no queden grumos. 
  3. Cuando en el temporizador queden 30 minutos para que acabe de cocinarse el estofado, incorpora la mezcla de harina de maíz y remueve bien. Luego añade las albóndigas al estofado. Cierra la tapa y espera a que finalice el programa.