Falafels con ensalada picante de zanahoria

Falafels con ensalada picante de zanahoria

Aprende a preparar tus propios falafels en casa y sírvelos con zanahoria picante como acompañamiento.

Ingredientes

Para los falafels:

  • 1 cebolla blanca pelada y picada en trozos grandes
  • 2 dientes de ajo pelados
  • Un manojo pequeño de cilantro
  • Un manojo pequeño de perejil
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1 cucharadita de cilantro molido
  • 400 g de garbanzos en conserva, escurridos
  • 1 cucharada sopera de semillas de sésamo
  • Aceite de oliva en spray

Para la ensalada:

  • 750 g de zanahorias limpias
  • Media col lombarda
  • 1 cebolla roja pelada
  • 2 chiles verdes
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1 cucharadita de pimentón dulce ahumado
  • Un manojo pequeño de cilantro
  • Zumo de 1 limón
  • 3 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra
  • Sal y pimienta

Preparación (4 personas)

  1. Pon todos los ingredientes del falafel, excepto los garbanzos, en un robot de cocina y pícalo bien.
  2. Incorpora los garbanzos, la sal y la pimienta y utiliza la función Pulse para alcanzar una pasta gruesa. 
  3. Forma pequeñas bolas con la mezcla y colócalas en un molde ligeramente engrasado y déjalo enfriar durante 30 minutos.
  4. Cuando estén frías, rocíalas con aceite de oliva y esparce las semillas de sésamo por encima.
  5. Ponlas a cocer en el horno, precalentado, a 200 °C durante 20 minutos hasta que estén doradas.
  6. Coloca un accesorio de rallado al robot de cocina y ralla las zanahorias.
  7. Cambia el accesorio por el de corte y corta la col lombarda, la cebolla y el chile.
  8. Bate las especias, el zumo de limón y el aceite, y sazónalo con sal y pimienta.
  9. Reparte esta mezcla por encima de la ensalada junto con el cilantro troceado y mézclalo bien.
  10. Sirve los falafels con la ensalada picante de zanahoria, pan de pita y gajos de limón.