Filetes de pollo con pesto

Filetes de pollo con pesto

Impresiona a tus invitados con esta glamurosa y nutritiva propuesta.

Ingredientes
  • 4 filetes de pollo sin grasa ni piel
  • 4 cucharadas soperas de pesto
  • Tirabeques
  • Espárragos
  • Mayonesa
  • Tomates secos
  • Albahaca
  • Piñones tostados

 

Preparación (4 personas)

  1. Aplana la parte más gruesa de los filetes de pollo con un rodillo de cocina. Haz un corte horizontal en el filete, sin llegar a partirlo en dos. Ábrelo y esparce pesto y piñones. Luego junta las dos partes y asegúralas con palillos de dientes.
  2. Coloca los filetes en el fondo de una bandeja del cocedor a vapor y deja que se cocinen durante 20 minutos o hasta que estén hechos. Retira los filetes del cocedor a vapor y deja que se enfríen un poco mientras cocinas los tirabeques y los espárragos.
  3. Coloca los tirabeques y los espárragos en bandejas aparte del cocedor. Deja que los tirabeques se cuezan durante 4-5 minutos y los espárragos durante 5-7 minutos.
  4. Cuando las verduras estén listas, retira los palillos de dientes de los filetes de pollo y córtalos en rodajas en diagonal. Echa sobre el pollo un par de cucharadas de los jugos que se han recogido en la bandeja de goteo.
  5. Añade los tomates secos bien cortados, la albahaca picada y un poco más de pesto a la mayonesa y usa para acompañar el plato.