Creps rellenos de pollo al pesto

Creps rellenos de pollo al pesto

El súmmum de la armonía culinaria: unos creps rellenos caseros

Ingredientes

Para los creps:

  • 400 g de harina
  • 1 huevo grande (63-73 g)
  • 300 ml de leche
  • ½ cucharada sopera de sal
  • Aceite vegetal

Para el relleno:

  • 6 cucharadas soperas de pesto
  • 2 filetes de pollo cocinados y desmenuzados
  • 75 g de queso gruyer rallado
  • 50 g de parmesano rallado
  • 1 puñado de tomates cherry cortados
  • 1 puñado de hojas de albahaca picadas

Preparación de los creps:

  1. Mezcla los huevos y la leche en una jarra.
  2. Tamiza la harina y la sal en un bol.
  3. Bate a velocidad media. Añade el líquido poco a poco, luego sube la velocidad y bate durante 1 minuto hasta conseguir una pasta suave y ligera.
  4. Calienta un poco de aceite en una sartén y vierte pequeñas cantidades de la mezcla.
  5. Deja que se haga durante un minuto por cada lado o hasta que se dore.
  6. Retíralas del fuego y resérvalas procurando que se mantengan calientes.

Añade el relleno:

  1. Esparce pesto, pollo, tomates y albahaca sobre cada crep. Sazona con pimienta negra.
  2. Enrolla los creps, ponlos en una bandeja para horno y espolvoréalos con los dos tipos de queso.
  3. Cocínalos al grill hasta que estén dorados y el queso burbujee.