Risotto de remolacha

Risotto de remolacha

Este colorido risotto luce tan bien como sabe.

Ingredientes

Ingredientes

  • 2 cucharadas soperas de aceite de oliva
  • 400 g de remolacha fresca
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 250 g arroz arborio para risotto
  • 700 ml de vino blanco
  • 1 cucharadita de tomillo fresco
  • 900 ml de caldo de verduras o de pollo

Para el toque final:

  • 100 g de yogur natural desnatado
  • 1 cucharada sopera de perejil picado fino
  • 1 cucharada sopera de mantequilla

Preparación

  1. Para empezar, pon en marcha tu robot de cocina Russell Hobbs y selecciona el programa porridge.
  2. Pica bien los dientes de ajo y las cebollas, pela la remolacha y córtala en daditos.
  3. Ponlo todo en el robot de cocina y saltéalo durante unos 10 minutos hasta que se poche la cebolla.
  4. Agrega el arroz y remueve bien. Cierra la tapa y déjalo cocer durante 3- 4 minutos más. 
  5. Agrega el vino, remueve y deja cocer otros 3-4 minutos.
  6. Añade el tomillo picado y el caldo caliente.
  7. Una vez completado el programa, comprueba que el arroz esté cocido. Debería estar al dente, es decir, cocido pero no pasado. Si no está en su punto, agrega un poco de agua y prolonga el tiempo de cocción un par de minutos más.
  8. Incorpora la mantequilla y remueve bien para aportarle brillo al risotto. Sírvelo con una cucharada de yogur y espolvoréalo con perejil.