Profiteroles-reno

Este año, ¡hasta la comida cuenta como decoración navideña!

Ocasiones

Ingredientes

  • 90 g de harina
  • 1½ cucharadita de azúcar extrafina
  • 75 g de mantequilla sin sal, cortada en dados, y un poco más para engrasar
  • 3 huevos camperos grandes batidos
  • Lámina dorada comestible para decorar
Para el relleno de caramelo salado:
  • 50 g de mantequilla
  • 2 cucharadas soperas de miel
  • 2 cucharadas soperas de azúcar moreno claro blando
  • ½ cucharadita de sal marina
  • 450 ml de nata para montar (atemperada)
  • 2 cucharadas soperas de azúcar glas
  • 1 cucharadita de pasta de semilla de vainilla o 1 vaina de vainilla cortada a lo largo y sin semillas
Para la salsa de chocolate:
  • 100 g de chocolate negro de buena calidad
  • 30 g de mantequilla sin sal
  • 50 g de azúcar extrafina
  • 1 cucharada sopera de miel

Elaboración (click para marcar como completado)

Preparación

  1. Precalienta el horno a 200 °C.
  2. En una hoja de papel de horno, tamiza la harina, el azúcar y una pizca de sal en un montoncito.
  3. Calienta 220 ml de agua fría y la mantequilla en un cazo a fuego medio hasta que la mantequilla se haya fundido. Una vez derretida, sube el fuego para que hierva con fuerza.
  4. Utiliza el papel de horno como embudo y vierte la mezcla de harina en el agua con mantequilla. Bate la mezcla rápidamente con una cuchara de madera hasta que se forme una pasta espesa.
  5. Añade los huevos a la mezcla uno a uno, hasta que se forme una masa suave y brillante.
  6. Engrasa ligeramente una bandeja de horno y con una cuchara coloca sobre ella pequeñas bolas de mezcla.
  7. Hornea durante unos 15 minutos hasta que hayan subido y estén dorados.
  8. Una vez listos, haz una rajita en la base de cada bola con un cuchillo para que el vapor pueda salir. Déjalos enfriar.
  9. Para preparar el relleno, echa la miel, el azúcar moreno blando, la mantequilla y la sal en un pequeño cazo y caliéntalo lentamente hasta que el azúcar se haya disuelto completamente.
  10. Reserva esta mezcla y déjala enfriarse a temperatura ambiente.
  11. En un bol aparte, bate con unas varillas la nata y el azúcar glas hasta que esté firme y mantenga su forma.
  12. Entonces, incorpora la pasta de vainilla y el caramelo salado. Déjalo enfriar durante 10 minutos.
  13. Bate ligeramente la mezcla una vez más antes de meterla en una manga pastelera.
  14. Inserta la boquilla en la abertura del profiterol y llénalo con la crema de caramelo con cuidado. Amontónalos en un plato y adorna con caramelo.

Pasos completados (haz click para eliminar el último paso)